lunes, 9 de enero de 2012
miércoles, 4 de enero de 2012
GASTRONOMÍA DE MIJAS
Gastronomía de Mijas
La cocina de Mijas está basada sobre todo en los ricos y variados primeros platos, por su gran variedad de sopas.
Platos típicos
En su gastronomía, cabe destacar:
Ajo blanco con uvas moscatel: es una sopa fría o gazpacho de gran tradición popular. Sus ingredientes son: 300 gr. de almendras peladas, 400 gr. de miga de pan, 6 cucharadas de vinagre, 4 dientes de ajo, aceite de oliva y sal.
Se elabora de la siguiente forma: se comienza triturando las almendras y el ajo en un mortero o picadora, hasta formar una crema. El pan se remoja en un poco de agua con sal y, cuando esté empapado, se mezcla con las almendras y el ajo. También se añaden cuatro cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal. A continuación, y sin dejar de remover, se incorpora poco a poco agua- aproximadamente un litro y medio- hasta que el preparado alcance la consistencia deseada. El ajo blanco se reserva dentro de la nevera hasta el momento de servir. Se tomará acompañado de las uvas peladas sin semillas.
Gazpachuelo: consiste en una rica sopa de agua, pan y clara de huevo, a la que se le añade una salsa mayonesa previamente diluida en un poco del mismo caldo. Unas hojas de hierbabuena darán un toque de sabor excelente a este plato.
Pescaíto frito: Es el más claro representante de la mesa malagueña que se oferta en la zona de Mijas costa junto a los espetos de sardinas. Se prepara con pescados blancos surtido ( merluza, pijotas, acedias, chocos, calamares ) y pescados azules como (boquerones, sardinas), harina, sal y limón cortados en rodajas, aceite de oliva.
Se elabora de la siguiente forma: se cortan los pescados en trozos pequeños. Se le echa sal se rebozan en harina y se fríen en aceite muy abundante y muy caliente. Se escurren. Se sirven muy calientes, en un fuente y sobre un lecho de servilletas de papel (para que absorban el aceite), junto con las rodajas de limón.
Salmorejo: es una variedad de gazpacho, plato genuinamente andaluz que se toma frío. Sus ingredientes son: 5 tomates maduros, 2 dientes de ajo, pan duro, aceite de oliva, vinagre, sal y 1 huevo duro.
Elaboración: Pelar los tomates, echarlo en un recipiente, junto con los dientes de ajo y el pan y majarlo todo. Una vez hecho todo una pasta ir echando sobre ella un chorrito de aceite. Es muy importante el ir haciéndolo lentamente pues el punto se alcanza cuando el salmorejo empieza a no aceptar la emulsión con más aceite, quedando lo ya majado fino, pero espeso.
Alcanzado el punto, salar y echar vinagre al gusto. Rociar con el huevo duro, desmenuzadito para servirlo.
La cocina de Mijas está basada sobre todo en los ricos y variados primeros platos, por su gran variedad de sopas.
Platos típicos
En su gastronomía, cabe destacar:
Ajo blanco con uvas moscatel: es una sopa fría o gazpacho de gran tradición popular. Sus ingredientes son: 300 gr. de almendras peladas, 400 gr. de miga de pan, 6 cucharadas de vinagre, 4 dientes de ajo, aceite de oliva y sal.
Se elabora de la siguiente forma: se comienza triturando las almendras y el ajo en un mortero o picadora, hasta formar una crema. El pan se remoja en un poco de agua con sal y, cuando esté empapado, se mezcla con las almendras y el ajo. También se añaden cuatro cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal. A continuación, y sin dejar de remover, se incorpora poco a poco agua- aproximadamente un litro y medio- hasta que el preparado alcance la consistencia deseada. El ajo blanco se reserva dentro de la nevera hasta el momento de servir. Se tomará acompañado de las uvas peladas sin semillas.
Gazpachuelo: consiste en una rica sopa de agua, pan y clara de huevo, a la que se le añade una salsa mayonesa previamente diluida en un poco del mismo caldo. Unas hojas de hierbabuena darán un toque de sabor excelente a este plato.
Pescaíto frito: Es el más claro representante de la mesa malagueña que se oferta en la zona de Mijas costa junto a los espetos de sardinas. Se prepara con pescados blancos surtido ( merluza, pijotas, acedias, chocos, calamares ) y pescados azules como (boquerones, sardinas), harina, sal y limón cortados en rodajas, aceite de oliva.
Se elabora de la siguiente forma: se cortan los pescados en trozos pequeños. Se le echa sal se rebozan en harina y se fríen en aceite muy abundante y muy caliente. Se escurren. Se sirven muy calientes, en un fuente y sobre un lecho de servilletas de papel (para que absorban el aceite), junto con las rodajas de limón.
Salmorejo: es una variedad de gazpacho, plato genuinamente andaluz que se toma frío. Sus ingredientes son: 5 tomates maduros, 2 dientes de ajo, pan duro, aceite de oliva, vinagre, sal y 1 huevo duro.
Elaboración: Pelar los tomates, echarlo en un recipiente, junto con los dientes de ajo y el pan y majarlo todo. Una vez hecho todo una pasta ir echando sobre ella un chorrito de aceite. Es muy importante el ir haciéndolo lentamente pues el punto se alcanza cuando el salmorejo empieza a no aceptar la emulsión con más aceite, quedando lo ya majado fino, pero espeso.
Alcanzado el punto, salar y echar vinagre al gusto. Rociar con el huevo duro, desmenuzadito para servirlo.
domingo, 27 de noviembre de 2011
jueves, 24 de noviembre de 2011
NOTA DE BIENVENIDA
¡BIENVENIDOS!
Este será el blog de prueba que utilice para aprender lo necesario y poder convertirme en una experta " bloguera".
Este será el blog de prueba que utilice para aprender lo necesario y poder convertirme en una experta " bloguera".
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